Canna Edulis Ker Resistant Starch RS3

1. Introduktion

Canna edulis Ker Resistant Starch RS3 (Ce-RS) är en speciell typ av medicinsk och livsmedelshomolog funktionell stärkelse, som anses vara en ny typ av kostfiber och en ny typ av prebiotika. Det har en god interventionseffekt på typ 2-diabetes (T2DM). På grund av komplexiteten hos stärkelsens kemiska struktur är för närvarande lite känt om det potentiella sambandet mellan de "fysikalisk-kemiska egenskaperna, fysiologiska funktionerna med fin struktur" hos resistent stärkelse. Därför är den funktionella analysen av den unika strukturen hos den nya banantarokällan RS3-resistent stärkelse svår.

även känd som resistent stärkelse eller svårsmält stärkelse, kan inte enzymatiskt hydrolyseras i tunntarmen, men kan jäsa med flyktiga fettsyror i den mänskliga gastrointestinala tjocktarmen.

Resistent stärkelse finns i vissa naturliga livsmedel, såsom potatis, bananer, ris, etc. Den innehåller resistent stärkelse, särskilt majsstärkelse med hög amyloshalt, som innehåller upp till 60 procent resistent stärkelse. Denna typ av stärkelse är svårare att bryta ner än annan stärkelse, och den smälts långsamt i kroppen, absorberas och kommer in i blodomloppet långsammare. Dess egenskaper liknar lösliga fibrer och har en viss bantningseffekt, vilket har blivit populärt bland skönhetsentusiaster de senaste åren.

2.Huvudfunktion

RS3

Avser åldrad stärkelse, som är en koagulerad stärkelsepolymer bildad genom kylning av gelatinerad stärkelse. Denna typ av resistent stärkelse är uppdelad i två delar: RS3a och RS3b, där RS3a är en koagulerad amylos och RS3b är en koagulerad amylos. RS3b har den starkaste motståndskraften mot enzymatisk hydrolys, medan RS3a kan brytas ned av amylas efter återuppvärmning. Det finns två olika förklaringar till anti-enzymolysmekanismen för RS3: den ena är att bildningen av amyloskristaller förhindrar amylas från att närma sig glykosidbindningen i kristallregionen, och förhindrar bindningsstället i den aktiva gruppen av amylas från att kombineras med stärkelsemolekyler, vilket gör att RS3 producerar antienzymolysegenskaper; En annan tror att anledningen till att RS3 kan motstå enzymatisk hydrolys är att det finns starka vätebindningar och van der Waals-krafter mellan de dubbla helixarna som bildar amyloskristaller, vilket gör molekylstrukturen i RS3 mycket fast och har stark termisk stabilitet, så den kan inte smältas och absorberas i människans mag-tarmkanal. RS3 är den viktigaste resistenta stärkelsen och det har gjorts många studier på denna typ av stärkelse både nationellt och internationellt.

3.Ansökan

Typ 3-resistent stärkelse (RS3), även känd som retrogradationsstärkelse, bildas under livsmedelsproduktion och bearbetning och är huvudkomponenten i resistent stärkelse i människans kost. RS3 produceras genom retrogradering av stärkelse, vilket hänvisar till omkristallisering av stärkelsekedjor. Det inträffar efter gelatineringen av produkten utan omedelbar torkning, och stärkelsestrukturen bildar en dubbelspiral från en enkel kedja. Därför kan RS3 fortfarande upprätthålla god enzymresistensstabilitet efter värmebehandling. RS3 kan användas allmänt som ett funktionellt livsmedel med lågt kaloriinnehåll och högt näringsämne med stor kommersiell användningspotential.

4. Kvalitetsstandard

5. Analysmetod

1) Olöslig i vatten, löslig i 2mol/L KOH-lösning och DMSO (dimetylsulfoxid);

2) Den genomsnittliga polymerisationsgraden (DPn) sträcker sig från 30 till 200;

3) Vid 100-165 grad smälter amyloskristaller;

4) Röntgendiffraktionstypen är av B-typ;

5) Hög värmebeständighet, nästan ingen förlust efter tillagning vid hög temperatur;

6) Vattenhållande kapacitet är låg, endast 1.4-2.8g, vilket är den lägsta av alla kostfibrer;

7) Lågt kaloriinnehåll, med ett värmevärde som vanligtvis inte överstiger 10.0-10.5kJ/g

6.IR: KBr-skiva

7. Stabilitet och säkerhet

Stabilitet:

Stabil under lämpliga förhållanden (rumstemperatur). Stabilitetsdatablad finns tillgängligt på din begäran.
Säkerhet:

Enligt GARS (Generally Recognized As Safe) Notice of US är det säkert för mänsklig konsumtion.

8. Produktionsmetod

Hydrotermisk behandlingsmetod

Beroende på skillnaden i värmebehandlingstemperatur och fuktinnehåll i stärkelsemjölk kan den hydrotermiska behandlingen av stärkelse delas in i följande 5 kategorier:

Fuktig värmebehandling avser processen där stärkelse värmebehandlas vid låg fukthalt, med en fukthalt på mindre än 35 procent och en hög temperatur, vanligtvis mellan 80 och 160 grader.

Härdningsbehandling, även känd som glödgningsbehandling, hänvisar till värmebehandlingsprocessen där fukthalten i stärkelse är större än 40 procent och temperaturen är inställd under stärkelsens gelatineringstemperatur.

Tryckvärmebehandling avser processen att behandla stärkelse med en vattenhalt över 40 procent och en lösning vid en viss temperatur och tryck.

Vakuumbehandlingsmetoden kan utföra storskalig bearbetning på kort tid, utan gelatinerade stärkelsepartiklar, med hög termisk stabilitet och stor potential för industriell produktion.

Ultrahögtrycksbehandling avser högtrycksbehandlingen som gör att kristaller av A-typ kan omgrupperas under tryck, och en del av dubbelspiralen ändras till B-typ, men denna behandling kan inte leda till nedbrytning av molekylvikten. Denna behandling gelatiniserar stärkelsepartiklar, men bibehåller deras partikelstruktur utan några upplösningsfenomen.

Avgrenande nedbrytningsmetod

I beredningsprocessen av resistent stärkelse finns det två vanliga avgreningsmetoder: enzymatisk avgrening och kemisk avgrening. Enligt rapporter har behandling av stärkelse med syror (såsom saltsyra, svavelsyra, salpetersyra, etc.) en viss grad av avgrenande effekt, men dess avgrenande effekt är inte lika bra som den för enzymatisk avgrening. Enzymer som används för enzymatisk avgrening är huvudsakligen avgrenande enzymer, det vanligaste är Pullulanase, som är ett slags isoamylas och kan hydrolysera - l. 6 glykosidbindning, och skär - l. 6 De två ändarna av glykosidbindningen innehåller minst två ¼ l. 4 glykosidbindning, så att hydrolysatet av stärkelse innehåller fler fria amylosmolekyler. Under åldringsprocessen av stärkelse associerar fler amylosdubbelspiraler med varandra för att bilda en kristallstruktur med hög motståndskraft.

Ultraljudsmetod

Ultraljud kan utlösa nedbrytningen av polymerer, å ena sidan på grund av accelerationen av friktionen mellan lösningsmedelsmolekyler och polymermolekyler genom ultraljud, vilket resulterar i klyvning av CC-bindningar; Å andra sidan leder miljön med hög temperatur och högt tryck som genereras av kavitationseffekten av ultraljud till kedjebrott. Jämfört med andra nedbrytningsmetoder är molekylviktsfördelningen för de nedbrytningsprodukter som erhålls genom ultraljudsnedbrytning smal och renheten är hög.

Mikrovågsstrålningsmetod

Den tid som krävs för mikrovågsbehandling av stärkelse vid relativt låga temperaturer är kortare än för fuktig värmebehandling. Mikrovågsbehandling påverkas av stärkelsens uppvärmningstemperatur och fuktinnehåll, särskilt den signifikanta korrelationen mellan fukt och uppvärmningshastighet. När fukthalten är låg är uppvärmningshastigheten mycket snabb; När fukthalten är hög är temperaturhöjningen inte signifikant. Mikrovågsstrålningsmetod är en ny process med goda utvecklingsmöjligheter. [3]

Ånguppvärmningsmetod

Juscelino behandlade svarta bönor, röda bönor och limabönor med het ånga respektive het ånga under högt tryck. Utbytet av RS var 19 procent till 31 procent, och den erhållna RS-halten var 3-5 gånger högre än den i den ursprungliga stärkelsen. Detta bevisar att ånguppvärmningsmetoden också är en effektiv metod för att förbereda RS.

9. Kundkommentarer

Vi har butiker på Alibaba, Chemicalbook och LookChem, genom högkvalitativa produkter och oreserverade tjänster har vi fått många positiva kommentarer.

10.Våra certifikat

Under åren har vi engagerat oss i optimering av produkttillverkning och upprättande av kvalitetssystem. Vi har satt upp kvalitetsledningssystemet och erhållit certifikat för det.

11.Våra kunder

Vi har etablerat affärsrelationer med Abbott, Unilever, Shiseido, KANS och SIMM, etc.

12.Utställningar

Vi besöker ofta internationella utställningar, inklusive CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

Populära Taggar: canna edulis ker resistent stärkelse rs3, tillverkare, leverantörer, fabrik, grossist, köp, pris, bästa, bulk, till salu