Alkalisk extraktion
Mer än 80 procent avrisproteinär alkalilösligt glutenin. Utspädd alkali kan lossa den kompakta stärkelsestrukturen i ris, och alkali kan bryta ner makromolekylärt risglutenin, så att proteinet i risstärkelsegranulat kan lösas upp och separeras. Sun Qingjie et al. studerade den optimala processen att extrahera risprotein med natriumhydroxid (NaOH). När koncentrationen av NaOH var 0.09 mol/L nådde extraktionshastigheten för risprotein 90,1 procent. Med ökningen av NaOH-koncentrationen ökade extraktionshastigheten för risprotein; men koncentrationen var för hög. stärkelsen gelatineras. Alkalisk extraktion av risprotein är enkel, men på grund av nedbrytning
under höga alkaliska förhållanden är proteinutbytet i allmänhet lågt, och det kommer att orsaka intermolekylär korskoppling och omarrangemang, vilket resulterar i en minskning av proteinets näringsvärde och bildning av toxiska ämnen såsom lysinoalnin. Den alkaliska extraktionsprocessen är: rismjöl eller riskli tillsats av alkali→centrifugering→proteinlösning→syrautfällning→centrifugering→vattentvätt→syraneutralisering→torkning→risprotein.
Enzymatisk extraktion
Enzymatisk extraktion är användningen av proteas för att bryta ner och modifiera risprotein, så att det blir en löslig peptid och extraheras. De mikrobiella proteaser som för närvarande används för att extrahera risprotein inkluderar surt proteas, alkaliskt proteas, neutralt proteas och kompositproteas. Ge Na et al fann att surt proteas hade den högsta extraktionshastigheten av risprotein, följt av alkaliskt proteas, och extraktionseffekten av smakproteas och neutralt proteas var värst. Anledningen kan vara att surt proteas bättre kan interagera med makromolekylärt risglutenin. Samtidigt blir stärkelsestrukturen lös, så att proteaset kan diffundera in i stärkelsen för att främja proteinnedbrytning och upplösning och uppnå bättre extraktionseffekt. Vanligtvis är effekten av ett enskilt enzym inte lika bra som hos ett sammansatt enzym. Qian Ying et al. behandlat ris med ett nytt sammansatt hydrolas vid låg temperatur för att få högrent risprotein med en proteinhalt på mer än 75 procent. Enzymatisk extraktion av protein har bättre funktionella egenskaper och högre smältbarhet; dock är extraktionstiden längre och kostnaden högre. Processen är: rismjöl eller riskli → proteashydrolys → centrifugalseparation → proteinvätska → ultrafiltrering → torkning → risprotein.
Steg-för-steg hydrolysextraktion
Den steg-för-steg hydrolysextraktionsmetoden kombinerar alkali och enzym för steg-för-steg extraktion. Wang Yalin et al. extraherade först en del av proteinet med den alkaliska lösningsmetoden och använde sedan alkaliskt proteas för att hydrolysera återstoden lätt för att förbättra proteinets löslighet. Chi Mingmei et al. använde en enzym-alkali tvåstegsmetod för att extrahera risprotein, först delvis enzymatiskt hydrolyserad stärkelse med -amylas för att lossa kombinationen av stärkelse och risprotein, och utsatte sedan den enzymatiska hydrolysprodukten för alkalilöslig syrafällning för att extrahera protein, och det erhållna risproteinet erhölls. Renheten är 85,1 procent; gränsen för den stegvisa hydrolysmetoden är dock inte lätt att kontrollera, och ytterligare forskning behövs.
Nya utvinningsmetoder
Utländska studier har funnit att användningen av ljudvågor, frys-upptining, högtrycks- och höghastighetshomogenisering och andra fysiska behandlingar i kombination med enzymbehandlingar har bättre resultat för att extrahera protein från riskli. Issara Sereewatthanawut et al. bedrivit forskning om extraktion av risprotein och aminosyror från avfettat riskli genom subkritisk vattenhydrolys. Resultaten visade att under tillståndet av subkritiskt vatten vid en temperatur på 200 grader och en reaktionstid på 30 minuter kunde det subkritiska vattnet effektivt extrahera risprotein och aminosyror från avfettat riskli, och proteinet erhölls.
Hastigheten är högre än den för traditionell alkalisk hydrolysextraktion. Samtidigt, med ökningen av temperaturen, ökade också proteinextraktionshastigheten, vilket beror på ökningen av proteinlösligheten vid hög temperatur. Den främsta anledningen är att temperaturen ökar, joniseringskonstanten ökar och i närvaro av hydratjoner och hydroxidjoner bryts peptidbindningar för att bilda små molekyler av nedbrytbara proteiner och aminosyror. Med ett ord, extraktion av risprotein från riskli är den nuvarande riktningen för omfattande användning av ris. På grundval av detta är det lovande att utveckla högt förädlade risproteinpulver och aktiva peptider och andra produkter.
Försäljningschef: Sarah
E-post:sales2@konochemical.com
Telefon: plus 8615332321378